ماذا تطلب، ماذا تسأل عنه، وماذا تتجنّب في المطاعم الكورية — مع العبارات لقولها.
يختلف المسلمون المسافرون في ما يعتبرونه حلالاً بناءً على المذهب الفقهي المتّبع. ثلاث نقاط مهمّة عند تناول الطعام الكوري:
الأسماك ذات القشور فقط حلال
جميع كائنات البحر حلال
عند الحنفية، الأسماك ذات القشور فقط حلال — أما الروبيان والسرطان والأصداف والأخطبوط والحبار والأبالوني وما شابهها فتُعتبر مكروهة أو غير مباحة. يُفضَّل للمسافرين الحنفيين الصارمين التركيز على الأطباق السمكية (غالتشي جوريم، أوكدوم غوي، دونغتاي تانغ، داي غو تانغ، ساينغ سيون هوي، جوديونغيو جوريم).
الغوتشوجانغ والدوينجانغ وبعض صلصات الصويا الكورية غالباً تحتوي 주정 (إيثانول) كمادة حافظة. بعض العلماء يقبلون الإيثانول التافه الناتج عن تخمّر غير الخمر؛ وآخرون يرفضون أي كمية. إن كنت صارماً اطلب نسخاً بدون 주정، أو اختر أطباق المرق الصافي (يونبو تانغ، سوجيبي، السمك المشوي البسيط).
الميرين (미림) ونبيذ الطهو المستخدمان في التتبيلات الكورية (بلغوغي، داك غالبي) مشتقّات من المسكرات. المذاهب الأربعة الرئيسية تعتبرها عموماً غير جائزة. اطلب 미림 없이 (بدون ميرين) أو 술 안 들어간 (بدون كحول)، أو اختر بدائل مشوية بالملح فقط.
هذه ملاحظات عامة لا فتوى. إن لم تتأكد استشر عالمك المحلي أو اسأل المطعم مباشرة.
أطباق خالية عادةً من لحم الخنزير والكحول.
أرز مع خضار متبّلة وبيضة.
عصيدة أرز بالأبالوني — توقيع جيجو.
عصيدة أرز بحلزون جيجو الصغير والأعشاب البحرية.
سمك نيء مقطّع فوق الأرز مع خضار وصلصة فلفل.
أرز في مرق محار صافٍ مع أعشاب بحرية وبصل أخضر.
أرز وخضار ملفوفة في أعشاب بحرية — اطلب 야채 أو 참치 فقط.
جيلي بلوط مقطّع مع أرز في كيمتشي بارد أو مرق أنشوجة.
قِدر أحمر حار بالجمبري والمحار والحبّار والتوفو.
سلطعون وروبيان وأصداف مطهية على براعم الفول.
توفو طري مع محار وروبيان ومرق بحري.
أخطبوط كامل مطهي في مرق صافٍ خفيف مع الخضار.
يخنة سمك بولوك أبيض بالفجل والخضار.
يخنة سمك قد طازج مع التوفو والبصل الأخضر في مرق صافٍ.
عجين قمح مقطّع يدوياً في مرق أنشوجة بحرية.
طحالب خضراء رفيعة ومحار في مرق صافٍ.
تقليدي من جيجو · مرق صافٍ من سمك السيف مع الفجل وأوراق اليقطين.
تقليدي من جيجو · قنفذ بحر وأعشاب بحرية في مرق صافٍ — طبق أعياد الميلاد المحلي.
تقليدي من جيجو · قدر فخاري يغلي بمأكولات بحرية متنوعة في مرق حار.
نودلز يدويّة في مرق مأكولات بحرية.
نودلز باردة في حليب صويا كريمي.
نودلز باردة مع سمك نيء ومرق بارد.
نودلز يدويّة بحلزون جيجو الصغير.
نودلز يدويّة في مرق قنفذ البحر الصافي.
نودلز رفيعة في مرق أنشوجة خفيف مع بصل أخضر.
نودلز حنطة سوداء في مرق كيمتشي فجل أبيض بارد.
نودلز حنطة سوداء مع زيت بريلا وصويا وأعشاب بحرية.
يُباع كثيراً في أكشاك شاطئ جيجو · راميون كوري سريع مع الحبّار والروبيان وبلح البحر.
سمك السيف الفضي رمز جيجو، مطهي مع الفجل والفلفل.
سمك تايلفش أحمر من جيجو، مملّح ومشوي ببساطة.
مرق بارد حامض فوق سمك نيء أو أبالوني.
ماكريل مطهي مع الفجل في صلصة حارة حلوة.
سمك نيء طازج مع الصلصات والخضار في مطاعم الحويتجيب.
أسقلوب ومحار وبلح بحر مشوي على طاولتك.
ثعبان بحر طازج مشوي بالملح فقط — طعام صحي كوري.
أبالوني حي محمّر بالزبدة — رفاهية جيجو.
أخطبوط حي مقطّع طازج مع زيت السمسم.
توفو مطبوخ في صلصة صويا.
فطيرة مقرمشة بالبصل الأخضر والحبار والروبيان وبلح البحر.
فطيرة مقلية بعجين وكيمتشي مخمّر مقطّع.
فطيرة مقرمشة من بطاطا مبشورة مقلية — تخصص غانغوون.
جذر جبلي مدهون بالغوتشوجانغ ومشوي.
النامول عائلة واسعة من أطباق الخضار الجانبية المتبّلة — السبانخ، براعم الفول، السرخس، الفجل، الأعشاب البحرية وعشرات الأنواع. غالباً ما تُقدَّم 3–5 أطباق مجاناً كـ 반찬.
جيلي بلوط بارد مع أعشاب بحرية وصلصة سمسم.
شرائح لوتس مطهية في دهان صويا حلو.
شرائح كعك سمك مقلية مع الخضار والصويا.
كريمة بيض حريرية على البخار في قدر ساخن.
عجين مقلي محشو بالسكر البني والقرفة.
فطيرة بشكل سمكة محشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء الحلو.
كعكة أرز الدخن من جيجو مغطاة بمسحوق الفاصوليا الحمراء.
أعشاب بحرية مدهونة بعجينة أرز لزجة ومقلية.
سكر وكربونات محمصان إلى قرص حلوى.
بطاطا حلوة مقلية بعمق ومغطاة بالعسل أو الشراب.
أرز أو ذرة منفوخة بالحرارة والضغط — فشار كوري.
كعكة أرز سميكة مشوية حتى تذهب، تُغمس بالعسل.
كوز ذرة كامل مشوي بالزبدة ورشّة ملح.
ذرة حلوة مخبوزة بالموتزاريلا حتى الذهبية.
خبز حلو مخبوز ببيضة كاملة في الوسط — وجبة شارع شتوية.
كعك سمك في أسياخ مغموس في مرق أنشوجة ساخن — أساس البويانغماتشا.
تقليدي من جيجو · كريب حنطة سوداء ملفوف حول شرائح فجل متبّلة.
بطاطا كاملة مقطّعة لولبياً على عود، مقلية ومتبّلة — وجبة شارع شائعة.
آمنة غالباً، لكن التتبيلة أو المرق قد يحتوي كحولاً — أكّد مع المطبخ.
شرائح لحم بقر متبّلة بصلصة صويا حلوة ومشويّة.
مرق بقر صافٍ بأضلاع وشعيرية زجاجية.
دجاج وملفوف وكعك أرز بصلصة الفلفل.
دجاج صغير محشو بالأرز والجينسنغ.
يخنة كيمتشي مخمر مع التوفو — طبق كوري رئيسي.
كعك أرز مطاطي مطهو في صلصة فلفل حمراء.
يخنة معجون الصويا المخمر مع المحار والروبيان والخضار.
أخطبوط مع الخضار في صلصة الغوتشوجانغ.
حبار مع الخضار في صلصة الغوتشوجانغ.
توفو مسلوق مع كيمتشي مقلي بجانبه.
نودلز باردة مخلوطة بالغوتشوجانغ والخضار.
أطباق تحتوي لحم خنزير أو غير مناسبة.
لحم خنزير حار مقلي — يحتوي لحم خنزير.
لحم خنزير مشوي — يحتوي لحم خنزير.
سجق دم — يحتوي لحم خنزير ودم.
مرق عظم البقر — لحم بقر فقط، لكن العظام قد تكون من مصدر غير حلال.
شرائح خنزير مقرمشة — يحتوي لحم خنزير.
فطائر دمبلينغ مقلية — معظمها بلحم الخنزير — تجنّب ما لم يُذكر بوضوح كيمتشي (김치) أو خضار (야채).
أظهر هاتفك أو اقرأ بصوت عالٍ — سيفهم الكوريّون.
الصور: منظمة السياحة الكورية · Unsplash
→ العودة إلى دليل المسلم