Apa yang dipesan, apa yang ditanyakan, dan apa yang dihindari di restoran Korea — lengkap dengan frasanya.
Pelancong Muslim berbeda pandangan berdasarkan mazhab yang diikuti. Tiga hal penting ketika menyantap makanan Korea:
Hanya ikan bersisik halal
Semua makhluk laut halal
Mazhab Hanafi hanya menganggap ikan bersisik halal — udang, kepiting, kerang, gurita, cumi, abalon dan makhluk laut sejenis dianggap makruh atau tidak diperbolehkan. Pelancong Hanafi yang ketat sebaiknya fokus pada hidangan berbasis ikan (galchi-jorim, okdom-gui, dongtae-tang, daegu-tang, saengseon-hoe, godeungeo-jorim).
Gochujang, doenjang dan beberapa kecap Korea sering mengandung 주정 (etanol) sebagai pengawet. Sebagian ulama menerima sisa etanol masak dari fermentasi non-khamr; sebagian menolak semua. Jika ketat, minta versi tanpa 주정, atau pilih hidangan berkuah bening (yeonpo-tang, sujebi, ikan bakar sederhana).
Mirin (미림) dan anggur masak yang digunakan dalam bumbu Korea (bulgogi, dak-galbi) berasal dari bahan memabukkan. Empat mazhab utama umumnya menganggap tidak diperbolehkan. Minta 미림 없이 (tanpa mirim) atau 술 안 들어간 (tanpa alkohol), atau pilih alternatif berbumbu garam / panggang polos.
Ini catatan umum, bukan fatwa. Bila ragu, konsultasikan kepada ulama Anda atau tanyakan langsung ke restoran.
Hidangan yang biasanya bebas dari babi dan alkohol.
Nasi campur dengan sayuran berbumbu dan telur.
Bubur nasi dengan abalon — khas Jeju.
Bubur nasi dengan keong kecil Jeju dan rumput laut.
Ikan mentah cincang di atas nasi dengan sayur dan saus cabai.
Nasi dalam kaldu tiram bening dengan rumput laut dan daun bawang.
Nasi dan sayur digulung dalam rumput laut — pesan 야채 atau 참치 saja.
Irisan jeli acorn dengan nasi dalam kimchi dingin atau kaldu ikan teri.
Panci kuah merah berisi udang, kerang, cumi, tahu.
Kepiting, udang, kerang direbus di atas tauge.
Tahu sutra dengan kerang, udang dan kaldu seafood.
Gurita utuh direbus dalam kaldu ringan bening dengan sayur.
Sup ikan pollock putih dengan lobak dan sayur.
Sup ikan kod segar dengan tahu dan daun bawang dalam kaldu bening.
Adonan terigu disobek tangan dalam kaldu ikan teri.
Alga rambut laut hijau halus dan tiram dalam kaldu bening.
Tradisional Jeju · Kaldu ikan layur bening dengan lobak dan daun labu.
Tradisional Jeju · Bulu babi dan rumput laut dalam kaldu bening — hidangan ulang tahun lokal.
Tradisional Jeju · Panci gerabah mendidih berisi aneka seafood dalam kaldu pedas.
Mi potong tangan dalam kaldu seafood.
Mi dingin dalam susu kedelai kental.
Mi dingin dengan ikan mentah dalam kaldu dingin.
Mi potong tangan dengan keong kecil Jeju.
Mi potong tangan dalam kaldu bulu babi bening.
Mi tipis dalam kaldu ikan teri ringan dengan daun bawang.
Mi buckwheat dalam kaldu lobak kimchi putih dingin.
Mi buckwheat dengan minyak perilla, kecap, dan rumput laut.
Sering dijual di kedai tepi laut Jeju · Ramyeon instan Korea dengan cumi, udang, kerang.
Ikan layur perak ikonik Jeju direbus dengan lobak dan cabai.
Ikan tilefish merah premium Jeju, dibakar dengan garam.
Kuah cuka dingin di atas ikan mentah atau abalon.
Makarel direbus dengan lobak dalam saus pedas manis.
Ikan mentah segar dengan saus dan sayur di hoetjip.
Scallop, kerang, dan kupang dipanggang di meja.
Belut segar dipanggang hanya dengan garam — makanan sehat Korea.
Abalon hidup dipanggang dengan mentega — kemewahan Jeju.
Gurita hidup baru dicincang dengan minyak wijen.
Tahu dimasak dalam saus kecap.
Pancake renyah dengan daun bawang, cumi, udang, kerang.
Adonan goreng dengan kimchi fermentasi cincang.
Pancake kentang parut yang renyah digoreng — khas Gangwon.
Akar gunung diolesi gochujang dan dipanggang.
Namul adalah kelompok luas lauk sayur berbumbu ringan — bayam, tauge, pakis, lobak, rumput laut dan puluhan jenis lainnya. Biasanya 3–5 jenis disajikan gratis sebagai 반찬.
Jeli acorn dingin diaduk dengan rumput laut dan saus wijen.
Irisan akar teratai direbus dalam glaze kecap manis.
Potongan kue ikan ditumis dengan sayur dan kecap.
Puding telur kukus halus dalam panci panas.
Adonan goreng berisi gula merah dan kayu manis.
Wafel bentuk ikan berisi pasta kacang merah manis.
Kue beras millet Jeju berlapis bubuk kacang merah.
Rumput laut diolesi pasta beras ketan dan digoreng.
Gula dan soda kue dipanggang jadi piringan permen.
Ubi jalar digoreng dalam madu atau sirup.
Beras atau jagung dikembangkan dengan panas dan tekanan — popcorn Korea.
Kue beras tebal dipanggang keemasan, dicelup madu.
Jagung utuh dibakar dengan mentega dan sejumput garam.
Jagung manis dipanggang dengan mozzarella sampai keemasan.
Roti manis dipanggang dengan telur utuh di tengah — jajanan jalanan musim dingin.
Kue ikan ditusuk dan direbus dalam kaldu ikan teri panas — ciri khas pojangmacha (kedai jalanan).
Tradisional Jeju · Krep buckwheat dibungkus dengan potongan lobak berbumbu.
Kentang utuh diiris spiral di tusuk sate, digoreng dan dibumbui — jajanan jalanan populer.
Biasanya aman, tapi bumbu atau kaldu mungkin mengandung alkohol — konfirmasi dengan dapur.
Irisan sapi tipis dalam bumbu kecap manis, dipanggang.
Kaldu iga sapi bening dengan bihun.
Ayam, kubis dan kue beras dalam saus gochujang.
Ayam muda diisi nasi dan ginseng.
Sup kimchi fermentasi dengan tahu — hidangan utama Korea.
Kue beras kenyal direbus dalam saus cabai merah.
Sup pasta kedelai fermentasi dengan kerang, udang, sayur.
Gurita dengan sayur dalam saus gochujang.
Cumi dengan sayur dalam saus gochujang.
Tahu rebus dengan kimchi tumis di sampingnya.
Mi dingin diaduk dengan gochujang dan sayur.
Hidangan yang mengandung babi atau tidak disarankan.
Tumis Babi Pedas — Mengandung babi.
Perut Babi Panggang — Mengandung babi.
Sosis Darah — Mengandung babi dan darah.
Kaldu Tulang Sapi — Daging sapi saja, tapi tulang sering bukan halal.
Katsu Babi — Mengandung babi.
Pangsit Goreng — Kebanyakan berisi babi — hindari kecuali jelas kimchi (김치) atau sayur (야채).
Tunjukkan ponselmu atau bacakan — orang Korea akan mengerti.
Foto: Korea Tourism Organization · Unsplash
← Kembali ke Panduan Muslim