Apa nak pesan, apa nak tanya, dan apa nak elak di restoran Korea — dengan frasa untuk menyatakannya.
Pelancong Muslim berbeza pandangan berdasarkan mazhab yang diikuti. Tiga perkara penting semasa makan makanan Korea:
Hanya ikan bersisik halal
Semua makhluk laut halal
Mazhab Hanafi hanya menganggap ikan bersisik halal — udang, ketam, kerang, sotong, kurita, abalon dan makhluk laut serupa dianggap makruh atau tidak harus. Pelancong Hanafi yang ketat patut utamakan hidangan berasaskan ikan (galchi-jorim, okdom-gui, dongtae-tang, daegu-tang, saengseon-hoe, godeungeo-jorim).
Gochujang, doenjang dan beberapa sos soya Korea kerap mengandungi 주정 (etanol) sebagai bahan pengawet. Sebahagian ulama menerima kesan etanol masakan daripada pertapaian bukan khamr; sebahagian menolak sebarang kuantiti. Jika ketat, minta versi tanpa 주정 atau pilih hidangan sup bening (yeonpo-tang, sujebi, ikan panggang).
Mirin (미림) dan arak masak yang digunakan dalam perap Korea (bulgogi, dak-galbi) berasal dari bahan memabukkan. Empat mazhab utama umumnya menganggap tidak harus. Minta 미림 없이 (tanpa mirim) atau 술 안 들어간 (tanpa arak), atau pilih alternatif berperisa garam / panggang biasa.
Nota umum sahaja, bukan fatwa. Jika ragu, rujuk ulama tempatan atau tanya restoran terus.
Hidangan yang biasanya bebas daripada daging babi dan alkohol.
Nasi campur dengan sayur berperisa dan telur.
Bubur nasi dengan abalon — trademark Jeju.
Bubur nasi dengan siput kecil Jeju dan rumpai laut.
Ikan mentah dicincang di atas nasi dengan sayur dan sos cili.
Nasi dalam sup tiram jernih dengan rumpai laut dan daun bawang.
Nasi dan sayur digulung dalam rumpai laut — pesan 야채 atau 참치 sahaja.
Hirisan jeli acorn dengan nasi dalam kimchi sejuk atau sup ikan bilis.
Periuk sup merah dengan udang, kerang, sotong, tauhu.
Ketam, udang, kupang direneh di atas taugeh.
Tauhu lembut dengan kupang, udang dan sup laut.
Sotong kurita keseluruhan direneh dalam sup jernih dengan sayur.
Sup ikan pollock putih dengan lobak dan sayur.
Sup ikan kod segar dengan tauhu dan daun bawang dalam sup jernih.
Doh gandum dikoyak tangan dalam sup ikan bilis.
Alga rambut laut hijau halus dan tiram dalam sup jernih.
Tradisional Jeju · Sup ikan layur jernih dengan lobak dan daun labu.
Tradisional Jeju · Uni (landak laut) dan rumpai laut dalam sup jernih — hidangan hari jadi tempatan.
Tradisional Jeju · Periuk tanah mendidih berisi pelbagai makanan laut dalam sup pedas.
Mi potong tangan dalam sup makanan laut.
Mi sejuk dalam susu kacang soya.
Mi sejuk dengan ikan mentah dalam sup sejuk.
Mi potong tangan dengan siput kecil Jeju.
Mi potong tangan dalam sup landak laut jernih.
Mi halus dalam sup ikan bilis ringan dengan daun bawang.
Mi buckwheat dalam sup lobak kimchi putih sejuk.
Mi buckwheat dengan minyak perilla, kicap dan rumpai laut.
Sering dijual di gerai tepi laut Jeju · Ramyeon segera Korea dengan sotong, udang, kupang.
Ikan cutlass perak ikonik Jeju direneh dengan lobak dan cili.
Ikan tilefish merah premium Jeju, dipanggang dengan garam.
Sup cuka sejuk di atas ikan mentah atau abalon.
Ikan kembung direneh dengan lobak dalam sos pedas manis.
Ikan mentah segar dengan sos dan sayur di restoran hoetjip.
Scallop, kerang dan kupang dipanggang di meja anda.
Belut segar dipanggang hanya dengan garam — makanan kesihatan Korea.
Abalon hidup diperang dalam mentega — kemewahan Jeju.
Sotong kurita hidup baru dicincang dengan minyak bijan.
Tauhu direbus dalam sos kicap.
Lempeng rangup dengan daun bawang, sotong, udang, kupang.
Lempeng goreng dengan kimchi yang ditapai dicincang.
Lempeng kentang parut yang rangup dipan-goreng — istimewa Gangwon.
Akar gunung disapu gochujang dan dipanggang.
Namul adalah keluarga luas lauk sayur diperisa — bayam, taugeh, pucuk paku, lobak, rumpai laut dan puluhan lagi. Selalunya 3–5 jenis hadir percuma sebagai 반찬.
Jeli acorn sejuk digaul dengan rumpai laut dan sos bijan.
Hirisan akar lotus direneh dalam glaze kicap manis.
Jalur kuih ikan digoreng dengan sayur dan kicap.
Kastard telur kukus halus dalam periuk panas.
Doh goreng berisi gula perang dan kayu manis.
Wafel bentuk ikan berisi pes kacang merah manis.
Kek beras millet Jeju bersalut serbuk kacang merah.
Rumpai laut disapu pes beras pulut dan digoreng.
Gula dan soda bikarbonat dibakar jadi cakera gula-gula.
Ubi keledek digoreng dalam madu atau sirap.
Beras atau jagung dikembangkan dengan haba dan tekanan — popcorn Korea.
Kuih beras tebal dipanggang keemasan, dicelup dalam madu.
Tongkol jagung utuh dipanggang dengan mentega dan sedikit garam.
Jagung manis dipanggang dengan mozzarella sehingga keemasan.
Roti manis dibakar dengan telur penuh di tengah — snek jalanan musim sejuk.
Kuih ikan ditusuk dan direneh dalam sup ikan bilis — asas pojangmacha (gerai jalan).
Tradisional Jeju · Krep buckwheat dibalut dengan jalur lobak berperasa.
Kentang utuh dipotong berpilin pada cucuk, digoreng dan diperasakan — snek jalanan popular.
Biasanya selamat, tetapi perapan atau sup mungkin mengandungi alkohol — sahkan dengan dapur.
Daging lembu tipis dalam perap kicap manis, dipanggang.
Sup rusuk lembu jernih dengan mi kaca.
Ayam, kubis dan kuih beras dalam sos gochujang.
Ayam muda diisi nasi dan ginseng.
Sup kimchi ditapai dengan tauhu — hidangan ruji Korea.
Kuih beras kenyal direneh dalam sos cili merah.
Sup pes kacang soya ditapai dengan kupang, udang dan sayur.
Sotong kurita dengan sayur dalam sos gochujang.
Sotong dengan sayur dalam sos gochujang.
Tauhu direbus dengan kimchi goreng di sebelah.
Mi sejuk digaul dengan gochujang dan sayur.
Hidangan yang mengandungi babi atau tidak disarankan.
Goreng Babi Pedas — Mengandungi babi.
Perut Babi Panggang — Mengandungi babi.
Sosej Darah — Mengandungi babi dan darah.
Sup Tulang Lembu — Daging lembu sahaja, tetapi tulang sering bukan halal.
Katsu Babi — Mengandungi babi.
Dumpling Goreng — Kebanyakan berisi babi — elak kecuali label kimchi (김치) atau sayur (야채).
Tunjuk telefon atau baca kuat — orang Korea akan faham.
Foto: Pertubuhan Pelancongan Korea · Unsplash
← Kembali ke Panduan Muslim